Sernik Magdusi

Szanowne koleżanki „po fachu” jest mi bardzo miło, że mój sernik bardzo smakował :-). Dlatego też zgodnie z obietnicą publikuję przepis. Wierzę, że zawsze się Wam uda i będzie miłym wspomnieniem spotkania bibliotekarzy w Wołyńcach.

CIASTO:

3/4 kostki margaryny lub masła

4 żółtka – białka odkładamy do masy serowej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka mąki pszennej tortowej

3 łyżki stołowe cukru

MASA SEROWA

1 kg sera w wiaderku (ser dobrej jakości, polecam: Twaróg sernikowy naturalny w wiaderku – Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Siedlcach)

3/4 szklanki oleju

3 budynie śmietankowe po 40g bez cukru

1,5 szklanki  mleka

1 cukier waniliowy

6 żółtek (białka odkładamy)

PIANA

10 białek (4 z ciasta, 6 z masy )

szczypta soli

1,5 szklanki cukru lub zamiast 2 puszki kajmaku dodane do masy serowej– wyjdzie wersja karmelowa

POLEWA

2 całe czekolady bez nadzienia

mała puszka śmietany kremówki 30%

Wykładamy duża blachę papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na ciasto miksujemy i smarujemy spód. Ciasta wychodzi nie dużo, ale smarujemy blaszkę nim cieniutko. Podczas pieczenia podrośnie.

Żółtka ucieramy wraz z cukrem waniliowym , dodajemy ser, następnie budynie, oliwę i na końcu mleko, dokładnie miksujemy. W wersji karmelowej dodajemy kajmak  do sera a białka ubijamy ze szczyptą soli.

Białka miksujemy na sztywno z szczyptą soli, dodajemy 1,5 szklanki cukru. W wersji karmelowej nie dodajemy cukru, słodkości doda kajmak w serze.  Miksujemy. Pianę dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. Wylewamy na ciasto. Masa serowa jest dość luźna, ale taka ma być 🙂 Sernik pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 170 stopni liczonym od nagrzania piekarnika ale wstawiamy do zimnego!

WAŻNE: SERNIK STYGNIE W PIEKARNIKU, NIE WYCIĄGAMY GO, BO OPADNIE.

Po określonym czasie wyłączamy piekarnik, nie otwieramy go. Sernik stygnie wewnątrz.

Czekolady wraz ze śmietanką rozpuszczamy w rondelku energicznie mieszając do rozpuszczenia i zgęstnienia tak aby się masa nie przypaliła.

Polewamy sernik.

SMACZNEGO

Magdalena Książek – bibliotekarz